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餐饮服务管理

餐饮服务管理视频教程全集『免费下载』

主讲:
李惠先  
学校:
不详
类别:
经管政法
时间:
2017-05-15 12:35
教程简介:
  随着经济的快速发展,一方面人们的消费观念和消费模式发生了巨大变化,对饭店的服务和管理提出了更高要求; 另一方面,餐饮企业之间的竞争也尤为激烈,餐饮企业对员工的要求越来越高。     餐饮管理与服务是现代..查看详细
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餐饮服务管理视频教程简介:

  随着经济的快速发展,一方面人们的消费观念和消费模式发生了巨大变化,对饭店的服务和管理提出了更高要求; 另一方面,餐饮企业之间的竞争也尤为激烈,餐饮企业对员工的要求越来越高。

 
  餐饮管理与服务是现代饭店经营管理的重要组成部分,也是高职高专旅游管理、酒店管理等专业的核心课程之一。
 
  全书内容分为“技能篇”、“知识篇”和“拓展篇”三部分,共十一章。技能篇以工作任务形式,分为基本技能、中餐服务技能和西餐服务技能,重点阐述托盘、铺台、折花、点菜、斟酒、送餐等中、西餐实践操作标准; 知识篇介绍餐饮服务和礼仪知识,餐饮计划、原料、厨房生产、餐厅管理等管理知识和技能; 拓展篇把成本管理和战略管理的一些新的理论和方法引入教材,目的是开拓学生视野。
 
  本书不仅可以作为高职高专旅游管理类专业教材,也可以作为酒店管理人员的培训教材。

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